340
次閱讀

【參訪型0.1學分】吃不完的霄裡米：粄食工作坊

帶隊老師：張泓斌（元智大學通識教學部兼任講師）

時間：2022年03月18日(六)12:00-16:00

地點：桃園市八德區霄裡里

撰文／攝影：吳倢伃

秀山宮是一間伯公廟，也是這一帶居民的信仰中心，這邊是以客家人及鍾姓家族居住為主，他們常常聚集在秀山宮活動，這次也是在這教同學自己做客家粄，一開始大哥先分別將碎豬肉、蘿蔔絲、香菇、蝦仁和蒜葉等食材爆香，再用胡椒粉、鹽和雞粉調味，完成粄的內餡，接著大姐教大家如何揉皮，粄皮是由糯米和蓬萊米搓揉而成，她說以前客家人會用竹片作為揉皮的容器，可惜容易刺到手，後來才改用鐵盆，有難度的是，將餡料包進粄皮裡，粄團要緊實，不能鬆散，每個同學都包出不同形狀的粄，完成後放在無農藥的柚子葉上，即可入籠蒸熟。

而在等待粄蒸熟的時間，柏翰帶大家到附近的潁川堂，這是鍾家的祖堂，門口有一個半月型的池子，是依據風水建造的，而挖池子的土則放置三合院後方稱「化胎」，用以保佑整個家族。接著，走到大火房街上的坐伙，這是一個老屋整理而成的共同工作空間，也是元智大學USR計畫的一部份，希望能夠透過這個空間拉近人與人、學生與在地居民之間的距離，將大家聚集在這裡創造一些有趣的事物，偶爾會有工作坊、講座等活動，附近的大哥大姐有時候也會帶著啤酒和下酒菜過來這聊天，這裡的居民們都很熱情，透過跟他們聊天交流的過程都能更認識這個地方，大火房街路中間還有一個浣衣池，不只可以洗衣洗車，居民們也在這交流生活大小事，更是消暑的好地方。