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【知識型0.1學分】異域來的好滋味：舌尖上的米干料理

講者：李福英（根深企業集團文化總監）

時間：2021年11月26日(五) 13:00-15:00

地點：R5103

撰文／攝影：吳倢伃

 

 講師李福英本身是來自異域的孩子，她提到國共內戰時雲南是最後一個投降中共的地區，這邊的國民黨殘餘部隊撤退到鄰近的緬甸，持續奮戰著，因為政府不承認這群人，所以我們很難在歷史課本上認識到他們多采多姿又神祕的文化。當時政府私底下想將緬甸作為反共復國的基地，但檯面上又怕被聯合國告侵占緬甸的國土，造成這群人無所適從，又無法回到自己的家鄉，最後打完仗又被政府棄留在遠處，他們只能自力更生，有些家庭甚至被迫分隔兩地，受政治影響而被迫犧牲掉自己的生活。

然而，某部分撤退來臺的人們聚集在龍岡地區，將他們獨特的美食及文化帶來臺灣，其中最廣為人知的美食就是米干。米干是用在來米做成米漿再燙熟，製作過程十分複雜，卻是健康又純粹的料理，以前他們都是在過年的時候，整個村子同心協力做米干，日子比較好過之後，配菜加了雞蛋、菜、豬肝等等，也可以天天吃了，一直到現在大家都知道去龍岡一定要去嚐嚐米干料理。

聽了講師分享才知道愛國旗並不代表他們支持國民黨，而是孤軍在打仗時都會帶著國旗，不時提醒自己家鄉就在那兒，所以這面旗是純粹國家的象徵，看著這面旗彷彿看著自己的國家，這也打破現在許多人對於國旗的刻板印象。

講師來自根深企業，而這個企業集團底下有著一系列的異域特色飲食餐廳店家，阿美米干便是其中最早開設，也是最有故事的一家。根深企業除了做米干之外，還推廣來自金三角的點心、雲南的美食及服飾文化，他們成功將自己的故事保存下來，讓大家認識異域的歷史脈絡，及這些被虧欠的人們感人肺腑的故事，並且將這獨特的文化傳承下去。