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【知識型0.1學分】 雙口呂文化廚房：三合院裡粿的料理教室

講者：黃騰威（雙口呂文化廚房創辦人）

時間：2021年10月20日(三) 12:00-14:00

地點：R1102

撰文／攝影：蔡煒鈞

在我們到菜市場買一顆粿時，很少想到它的製程。開場時，講師告訴我們米如何經過泡軟、壓乾，八到十小時的前置作業，加上四小時左右的炊煮，才能成為一顆區區三十元的粿。於是由一顆粿的製作開始，講師為我們講述了他的人生旅途如何走上今日的道路。

許多人最初的夢想都十分相似：成為太空人、律師、發明家等等，講師笑著說，他最初的夢想是成為可以到世界各地旅行的商務人士。他確實做到了，也曾出發往歐洲自助旅行，看那些國家如何以保存良好的城堡古蹟，或是傳承已久的糕點成為觀光重鎮。這些國家成為令人憧憬的童話國度，不必承受任何工業噪音或汙染，就能發展得欣欣向榮。這讓講師回頭看向自己成長的土地，自問：我們是如何對待自己先人所留下的寶貴遺產呢？

於是他開始遊歷台灣，藉由撰寫部落格，紀錄對這塊土地風情的所見所聞。同時，也藉由這樣的部落格累積理念相同的讀者，兩年的辛勤耕耘甚至獲得了外國媒體的採訪。然後，他毅然辭去原本的職業，準備做一件大事：找一間三合院，開設一個教導大家如何做粿的地方。

講師自述，小時候在阿嬤身上學到，粿是感謝上天賜予糧食，並祈求來年豐收的神聖儀式，參與時必須心神虔敬，遭遇穢事時不得做粿。當他在台灣四處遊訪時，也察覺這種食物的特殊意義，卻在市場賤賣，也因為老一輩的知識不再傳承而逐漸凋零。因此他回到桃園，找到一間仍然完整的三合院，經歷租用時的產權問題等種種困難，終於創造出雙口呂文化廚房。

因為西點盛行，在現今推行傳統食物是不容易的事。因為觀念不同，客群聚集在西式糕點市場，使得工具與人力都相當短缺。但他成功留下，在桃園教導大家炊煮自己前人的傳統食物，成為地方獨特的景色。而部落格的讀者看著他一路走來，也成為潛在的顧客。所有付出不會沒有意義，過往的累積都將成為指引未來道路的助力。